vegan – Für 2 Portionen:
Die Zutaten:
2 Kohlrabi
4 Knoblauchzehen
100 ml Hafer Cuisine
Mehl
Salz
Semmelbrösel vegan
Öl zum Fritieren
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2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
400 g Spinat frisch oder TK
2 EL Dijon Senf
1 EL Hafer Cusine
1 EL Ahornsirup
1 EL Mandelmus

Die Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen und jeweils zwei große ca, 1,5 cm dicke Scheiben herausschneiden. Die insgesamt 4 Schreiben Kohlrabi nun gut salzen. Die Knoblauchzehen abschälen. Jeweils eine halbe Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Jede Kohlrabiseite nun mit einer halben, gepreßten Knoblauchzehe gut einreiben. Anschließend 3 Teller aufstellen, einen mit etwas Mehl füllen, einen mit Hafer Cuisine und einen mit Semmelbrösel. Die Kohlrabihälften zuerst im Mehl wenden. Dann durch die Hafer Cuisie ziehen und anschließend panieren mit den Semmelbrösel. Das Öl in einer Pfanne geben mit hohen Rand, stark erhitzen und die Kohlrabi bei mittlerer Hitze möglichst einzeln fritieren. Wer eine Friteuse hat, kann die natürlich auch verwenden. Die fritierten Hälften im Backofen bei 50 Grad warm halten.
Die 2 Zwiebeln würfeln und in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Nun 400 g Spinat frisch oder tiefgefroren dazugeben und etwas Salz. Mit Deckel gut 2 Minuten dünsten. Dann ohne Deckel einige Minuten weiterbraten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. – Nun die Mandelsenfsauce herstellen, dazu vermischt man: 2 EL Dijon-Senf, 1 EL Hafer Cuisine, 1 EL Ahornsirup und 1 EL Mandelmus.