• Rohe Cashewkerne, 1 kleine Tasse, über Nacht in Wasser eingeweicht
• 1 große Tasse Wasser
• ½ Zitrone, einige Tropfen
• ½ TL Salz
• Lebegesund Würzfee, Prise
• Schwarzer Pfeffer, Prise
• Bio-Soyasauce
• 5-8 weiße Spargelstangen, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• Zwiebel, kleines Stück , in Stücke geschnitten
• 1 Knoblauch, in Stücke geschnitten

Anleitung

1. Das Wasser der mindestens 4 Stunden eingeweichten Cashewkerne weggießen und die Cashews in den Standmixer füllen.
2. Eine Tasse frisches Wasser, Salz, Pfeffer, klein geschnittene Zwiebel und Knobi, Soyasauce und Zitrone dazugeben und pürieren.
3. Den schon geschälten und klein geschnittenen Spargel dazugeben und weitermixen (Tipp: die lecker-zarten Spargel-Köpfe roh/blanchiert dazugeben). Abschmecken. Fertig!

Die rohe Spargelcremsuppe eignet sich hervorragend als Sauce für den restlichen Spargel, den ich unterdessen mit Salz und Zucker gekocht habe. Dazu reiche ich kleine, gekochte Kartoffeln, die kurz in der Pfanne gebraten wurden.